Guide complet pour réussir la reprise d'un restaurant| ICIFormation

Comparatif des options pour reprendre un restaurant

Avant de se lancer dans la reprise d'un restaurant, il est essentiel d'évaluer les différentes options qui s'offrent à vous. Parmi celles-ci, on retrouve notamment :

L'achat d'un fonds de commerce existant
La prise en gérance ou en franchise d'un établissement
Le dépôt de bilan et la reprise d'une société en difficulté (procédure collective)

Chacune de ces options présente ses avantages et ses inconvénients, qu'il convient d'examiner attentivement, en tenant compte de vos attentes, de votre expérience et de votre capacité financière.

Achat d'un fonds de commerce existant

Cette option consiste à acquérir l'ensemble des éléments nécessaires pour exploiter un restaurant déjà en activité. Elle présente l'avantage d'un démarrage plus rapide, d'un chiffre d'affaires déjà établi et d'une clientèle fidèle. Toutefois, le coût initial peut être élevé, et il est également crucial de bien vérifier l'état des équipements et de la réputation du restaurant.

Prise en gérance ou en franchise

La prise en gérance vous permet d'exploiter un restaurant sans avoir à acheter le fonds de commerce. Vous êtes ainsi responsable de la gestion et du développement de l'établissement tout en bénéficiant de l'appui du propriétaire. Dans le cas d'une franchise, vous profitez également de la notoriété et de l'image d'une enseigne connue. Néanmoins, ces options impliquent souvent des contraintes plus importantes en termes de respect des normes et des procédures imposées par le bailleur ou le franchiseur.

Dépôt de bilan et reprise d'une société en difficulté

Il s'agit de venir en aide à un restaurant ayant connu des problèmes financiers, en reprenant les actifs et les dettes dans le cadre d'une procédure judiciaire. Cette solution peut offrir des opportunités intéressantes en termes de prix et de conditions, mais elle demande une grande prudence et une bonne connaissance des risques associés, notamment les passifs fiscaux et sociaux et les possibles litiges avec d'anciens salariés ou fournisseurs.

Aides financières à la reprise d'un restaurant

Pour financer votre projet de reprise, vous pouvez solliciter différentes aides financières publiques ou privées, selon votre situation et vos besoins. Voici quelques exemples d'aides disponibles :

Les prêts d'honneur et les subventions proposés par des organismes de soutien à la création ou reprise d'entreprise, tels que la BGE, Initiative France ou Réseau Entreprendre
Le financement participatif ou crowdfunding, qui permet de collecter des fonds auprès du grand public en échange de contreparties diverses (produits offerts, réductions, etc.)
Les garanties de prêt bancaire accordées par Bpifrance, France Active ou Siagi
Les aides spécifiques pour les demandeurs d'emploi créateurs d'entreprise, comme l'ARCE (Aide à la reprise ou à la création d'entreprise) ou le dispositif NACRE (Nouvel accompagnement pour la création et la reprise d'entreprise)

Cependant, il est à noter que ces aides sont généralement conditionnées à la présentation d'un projet solide et bien ficelé, incluant notamment un business plan détaillé et une étude de marché pertinente.

Se former pour réussir la reprise d'un restaurant

La réussite de votre projet passe par une bonne connaissance du secteur et des compétences requises pour exploiter un restaurant, qu'il s'agisse de gestion, de commercialisation, de management d'équipe ou encore de savoir-faire culinaire. Vous pouvez ainsi envisager de suivre une formation spécifique, telle que :

Le stage ""Reprendre un restaurant"" proposé par la Chambre de commerce et d'industrie (CCI)
Les formations qualifiantes en restauration, comme le CAP Cuisine ou le BTS Hôtellerie-Restauration
Des cours en ligne ou des ateliers thématiques pour se perfectionner dans l'accueil, le service, la communication, etc.

Les étapes du processus de reprise d'un restaurant

Pour mener à bien votre projet de reprise, il est essentiel de suivre un processus rigoureux, comprenant notamment :

L'analyse de vos motivations et compétences, afin de déterminer si vous êtes prêt à vous engager dans cette aventure
La définition précise de votre projet, en termes de concept, de localisation, de taille, de cible clientèle, etc.
La recherche active d'un restaurant à reprendre, en utilisant les différents canaux disponibles (annonces en ligne, réseaux de professionnels, CCI, FDI Conseil, etc.)
Le diagnostic complet du restaurant convoité, incluant une étude de marché locale, une analyse financière, un audit des équipements et du bâtiment et une évaluation des ressources humaines en place
Le montage du dossier de financement et la sollicitation des aides adéquates
La négociation et la signature du contrat de cession du fonds de commerce ou d'autres formes de reprise
La transmission de savoir-faire et la passation avec l'ancien propriétaire ou gérant
Les démarches administratives, juridiques et fiscales pour l'ouverture du restaurant (immatriculation, déclarations, autorisations d'exploitation, etc.)

Où trouver un fonds de commerce à acheter ?

Pour dénicher le restaurant idéal à reprendre, vous pouvez vous appuyer sur différents outils et ressources :

Les annonces en ligne sur les plateformes spécialisées dans la vente de fonds de commerce (Agence-Eco,
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Les réseaux sociaux professionnels tels que LinkedIn ou Viadeo, où certains restaurateurs publient des offres de cession
Les sites et applications mobiles dédiés à l'immobilier commercial, comme SeLoger Commerces & Entreprises ou AgoraStore
Les Chambres de commerce et d'industrie (CCI), qui disposent généralement d'une bourse aux entreprises pouvant inclure des offres de restaurants à reprendre
Le bouche-à-oreille auprès de votre réseau de connaissances et de collègues dans le secteur

N'hésitez pas à vous constituer une liste de critères précis pour faciliter votre recherche et optimiser vos chances de trouver un établissement correspondant à vos attentes.

Quel statut juridique choisir pour ouvrir un restaurant ?

Enfin, la réussite de vos démarches passe également par le choix du bon statut juridique pour votre restaurant. Divers facteurs sont à prendre en compte, tels que :

Votre niveau de protection personnelle et patrimoniale
Les formalités administratives et les exigences de capital social
Les obligations fiscales et sociales associées à chaque statut
Vos ambitions de développement et de croissance

Parmi les principales formes juridiques envisageables figurent :

L'entreprise individuelle (EI) ou l'auto-entrepreneur/micro-entrepreneur : idéal pour un projet modeste et peu risqué
La société à responsabilité limitée (SARL) ou l'EURL (Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée) : convenant pour une gestion familiale et une protection du patrimoine personnel
La société anonyme (SA) ou la SAS (Société par Actions Simplifiée) : adaptées aux projets d'envergure, avec des associés multiples et un fort besoin en capitaux
Une fois votre choix arrêté, n'oubliez pas de procéder aux formalités d'immatriculation et de déclaration auprès des organismes compétents (greffe du tribunal de commerce, URSSAF, impôts, etc.). Bon succès dans votre aventure entrepreneuriale !

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Etape 1 : Valorisation de votre patrimoine professionnel Module A – Formations: · Les formations initiales et continues, Module B - Compétences acquises · Compétences (marketing-vente / TIC / gestion-compta / finances-assurances / Droit-juridique / organisation RH) Module C - Synthèse du parcours professionnel · Récapitulatif de parcours · Description de vos réalisations · Relations professionnelles · Analyse avec QIPE 1 SYNTHESE DE VOTRE PATRIMOINE PROFESSIONNEL. AVEC LE CONSULTANT Etape 2 : Valorisation de vos caractéristiques personnelles Module A - Mise à jour de vos motivations : · Les rêves, · Satisfaction recherchée au travail, Module B - Exploration des aptitudes : · Auto-évaluation de la personnalité, · Auto-évaluation par les proches. Module C - Vos valeurs * TEST PERSONNALITE * SYNTHESE DE VOS CARACTERISTIQUES PERSO AVEC LE CONSULTANT * SYNTHESE AVEC LE CONSULTANT ETAPE 1 + ETAPE 2 Etape 3 : Rendez-vous (synthèse diag) Les typologies d'entreprises qui VOUS correspondent Le métier de chef d'entreprise Mon marché Module A – Détermination d'un marché · Mon idée · D'autres marchés ? Module B - Mon marché · Règlementations · Evolutions technologiques · Structuration du marché · Attentes des clients Etape 4 : Rendez-vous Clarification de votre « Vision entrepreneuriale» Module A – Le métier de chef d'entreprise · Enquête terrain Module B - Synthèse générale (Etapes 1 et 2) : · Vos caractéristiques dominantes, · Regard sur l'avenir, · Formulez votre projet. Module C – Réflexion Bilan vs Projet SYNTHESE AVEC LE CONSULTANT ETAPE 3 + ETAPE 4 SYNTHESE GLOBALE AVEC LE CONSULTANT Plan d'action, de formation et cahier des charges des appuis et conseils requis (en Bilan)

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Notre accompagnement à la création et à la reprise d’entreprise va booster votre projet !Tout débute par un premier RDV d’information gratuit et confidentiel pour confirmer la démarche et personnaliser le parcours (phase d’accueil). Démarre ensuite la phase d’investigation afin d’élaborer votre business model !24 h de suivi, réparties sur 8 séances, est un rythme idéal ! Objectifs pédagogiques• Comprendre les étapes de la création d'entreprise.• Élaborer ses stratégies marketing, vente, process, financières et juridiques.• Construire son business planContenu de la formation• DE L'IDÉE AU BUSINESS MODEL.o Les étapes de la création d’entreprise.o La v1 de son idée.o Les éléments d'une entreprise à succès.• DÉFINIR SA STRATÉGIE MARKETING ET COMMERCIALEo L'offreo La politique de prixo La distribution.o La promotion.• DÉFINIR SA STRATÉGIE ORGANISATIONNELLE.o Les processus.o La production.o Les ressources.• DÉFINIR SA STRATÉGIE FINANCIEREo Le plan de financement initial.o Le compte de résultat prévisionnel.o Le besoin en fond de roulement• LA STRATÉGIE JURIDIQUE.o Les principes juridiques de fonctionnement d'uneentreprise.o Les formes individuelles.o Les formes sociétales.Organisation de la formationEquipe pédagogiqueFormateur spécialisé en création d'entreprise.Moyens pédagogiques et techniques• Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.• Documents supports de formation projetés, support pédagogiques individuels.• Exposés théoriques• Etude de cas concrets• Mise à disposition en ligne de documents supports durant et à la suite de la formation.Dispositif de suivi de l'exécution de l'évaluation des résultats de la formation• Feuilles de présence.• Business plan à rédiger.• Formulaires d'évaluation de la formation.Profils des stagiaires• Personne ayant un projet de création d'entreprise.Prérequis• Avoir une idée ou une envie de création ou reprise d'entrepriseDurée24.00 heuresDélai d’accès11 joursAccessibilitéNos lieux de formation sont accessibles aux personnes à mobilité réduite (PMR). Pour toute autre situation de handicap, contactez-nous afin que notre référent handicap adapte votre parcours.

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