COMMENT OUVRIR UN RESTAURANT OU UN BAR

Séquençage : 35h de formation + 6h d'accompagnement individuel

Pré-requis : Avoir un projet ou une idée

L’objectif de cette formation est de vous permettre d’acquérir l’ensemble des connaissances nécessaires afin de créer puis de gérer une entreprise en restauration pérenne, avec ou sans vente à emporter.

Chez CréActifs, toutes nos formations visent un maximum de mise en pratique, ainsi tout au long de votre formation vous mettrez en application toutes les notions abordées directement sur votre projet, quel que votre modèle de positionnement : de la restauration rapide ou conventionnelle, en passant par le classique bar-brasserie et les bars à thème (tapas, gaming, chats, etc.).

A l’issue de la formation, vous serez capable de :

• Définir le concept de votre bar / restaurant
• Choisir votre lieu d’implantation
• Rendre votre activité rentable
• Gérer votre bar / restaurant au quotidien
• Créer une stratégie pour acquérir et fidéliser vos clients
• Mettre en place les différentes réglementations et démarches administratives

Déterminer son concept de votre bar / restaurant

1. Le choix du concept : créer une brasserie, un food truck ou un camion à pizza, un bar à tapas, un bar à vin, un bar à chats, un bar à jeux…
2. La réglementation du métier (les différents types de licences, permis d’exploitation, normes HACCP, Sacem…)
3. Les différents Business Models : restauration rapide, traditionnelle ou franchise
4. Créer sa première carte

Étudier son marché

1. Découvrir les tendances du marché de la restauration sédentaire et nomade
2. Trouver sa zone d’implantation stratégique / zone de chalandise
3. Les prix et marges pratiqués sur le marché
4. Les pratiques des concurrents
5. Le profil type de sa future clientèle
6. Le choix des fournisseurs

Réaliser les premières démarches pour ouvrir son bar / restaurant

1. Préparer l’acquisition : fonds de commerce et le bail commercial
2. Trouver un emplacement stratégique
3. Les différents modes d’exploitation : achat, cession ou location gérance
4. La valorisation
5. L’audit social

Assurer la rentabilité de son activité et analyses ses performances économiques

1. Calculer ses premiers investissements (mobilier de salle, vaisselle, cuisine, équipements, packaging, etc.)
2. Déterminer ses coûts de revient
3. Les indicateurs clés de la restauration
4. Gérer son besoin en fonds de roulement
5. Maîtriser les mécanismes de TVA et Facturation
6. Établir son prévisionnel financier

Gérer son restaurant au quotidien

1. Équiper et organiser son espace de travail dans le respect des normes sanitaires
2. Optimiser son planning de réservations
3. Gestion du personnel (recrutement, gestion des extras et du turnover)
4. L’approvisionnement et la gestion des stocks
5. Tenir sa caisse et gérer les moyens de paiement (espèces, CB, titres restaurants, chèques)

Attirer et fidéliser sa clientèle

1. Créer ses supports de communication grâce à des outils simples (carte de visite, carte de fidélité, menu, flyer, affiche…)
2. Récolter et gérer les avis avec Google My Business
3. Communiquer sur les réseaux sociaux (créer ses pages professionnelles sur Instagram, Facebook, etc. et développer sa communauté)
4. Gagner en visibilité sur internet (The Fork, Tripadvisor, Relations Presse)
5. Lancer des solutions pour la vente à emporter (Click & collect, Ubereats, Deliveroo, Just Eat)

Accès à la plateforme : illimité 24/7 pendant 6 mois

Vous disposez d’un accès illimité à la plateforme en ligne CréActifs comprenant :

• Vos supports de cours (vidéos, textes, exercices, questions de réflexion, podcasts, etc.)
• Des documents supports téléchargeables (fiches synthèses, outils, etc.)
• Des activités interactives et des quiz
• Le réseau des entrepreneurs CréActifs
• Une hotline pour poser toutes vos questions (réponse garantie sous 24h)
• Des contenus de formation complémentaires

• Formateurs eux-mêmes chefs d’entreprise et experts dans leur domaine
• Formation enrichie par une plateforme de formation en ligne avec des vidéos, des fiches synthèses, des quiz
• 6h de suivi post-formation par un Mentor Expert
• Accès à la plateforme pendant 6 mois
• Mise en pratique immédiate sur votre projet
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