MCE

RESTAURATION CLASSIQUE ET COLLECTIVE : Restaurateurs/Traiteurs, CHU, Maisons de retraite, CROUS, Collectivités locales...

TOUTES LES BASES DE LA CUISINE : LA TECHNOLOGIE ET LA MAITRISE DES PROTOCOLES. DE L'APPROVISIONNEMENT AU SERVICE. L'OPTIMISATION DES MATERIELS. LES NOUVELLES TECHNIQUES (sous vide - basse et juste température - remise en température).

LA PRESTATION TRAITEUR - LA PRESTATION SELF

LA RESTAURATION COLLECTIVE : fabrication et production. LE MANGER MAIN - LES TEXTURES MODIFIEES - LES REPAS PROTEINIQUES - LES ALLERGENES - LES HACHES ET MIXES

HACCP