PROGRAMME

1. Les fondamentaux du marketing stratégique

• Etude de son marché ; Analyse stratégique SWOT : définition des axes stratégiques à adopter en fonction des opportunités et menaces du marché et forces et faiblesses identifiées en interne.
• Identifier et se positionner sur la dynamique de son marché (clientèle cible, zone de chalandises, concurrents)
• Définition du positionnement et élaboration de la stratégie de différentiation et proposition de valeur
• Elaboration de la stratégie d’implantation
• Définition du concept
• Livrable : étude de marché complète 

2.Module évaluation des ressources

• Identification et évaluation des ressources Clés pour évaluer le coût de production : ressources humaines, matérielles, technologiques, informationnelles et ressources Temps
• Définition de la masse salariale
• Critères de sélection des fournisseurs et négociation
• Définition de l’expérienciel client : estimation travaux et mobilier
• Livrable : document excel avec l’évaluation complète des ressources : 

3.Module Gestion financière

• Maîtriser les outils de gestion financière et élaboration du business plan
• Analyse financière et contrôle de gestion ;
• Comptabilité générale et analytique
• Contrôler la viabilité économique et financière de l’activité
• Livrable : prévisionnel d’activité complet à + 3ans

4.Module Devoirs du Restaurateurs à l'ouverture : Hygiène, Sécurité et Accessibilité

• Les obligations en matière commerciale
• L’enseigne
• Affichages obligatoires
• Allergènes
• Règles accessibilité ERP-PMR
• Livrable : formalisation des documents 

5.Module Stratégie commerciale

• Elaboration du marketing Mix : politique de produit, de prix, de distribution et de communication
• La communication de lancement : élaboration du plan de communication omnicanale
• Livrable : plan d’actions commerciales complet 
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6.Module recherche de financement

• Les différentes sources de financement
• Formation entretien avec les banques