Assurer la gestion des Stocks en Restaurations

AVANT LA FORMATION

• Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
• Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.

• Principes de base de la gestion des stocks en restauration.
• Importance d'une gestion efficace des stocks pour la rentabilité et la réduction des déchets.
• Vue d'ensemble des systèmes de gestion des stocks (manuel vs PGI).

• Méthodes d'organisation et de rangement des stocks pour optimiser l'espace et la conservation des produits.
• Techniques pour suivre le niveau des stocks en temps réel.
• Cas pratique : mise en place d'un système d'organisation des stocks dans un contexte de restauration.

• Processus de commande : comment établir une commande basée sur les besoins réels et les prévisions.
• Bonnes pratiques pour la réception des marchandises : vérification, contrôle qualité, et stockage.
• Exercices pratiques sur la passation et la réception de commandes.

• Introduction aux logiciels de gestion d'inventaire (PGI) spécifiques à la restauration.
• Formation pratique sur un PGI : saisie des données, suivi des stocks, réalisation d'inventaires.
• Clôture : comprendre l'importance de la clôture des stocks pour les rapports financiers et l'analyse des coûts.

FIN DE LA FORMATION

• Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

• Assurer la gestion, l'optimisation et le renouvellement économique des stocks 
• Définir le processus d'approvisionnement selon les contraintes de l'entreprise
• Maîtriser les coûts tout en évitant la rupture.
• Maîtriser le processus de commande et de réception des marchandises, et se familiariser avec les outils informatisés pour une gestion précise et efficace des stocks.