En bref
- Étude de marché restaurant : les conseils : conseils pour choisir le bon prestataire, préparer sa réflexion et aborder la démarche avec lucidité.
- Étude de marché restaurant : les étapes
- Rendez-vous sur notre article Les formations à suivre pour ouvrir un restaurant.
Étude de marché restaurant : les conseils
La création d’une entreprise nécessite toujours la réalisation d’une étude de marché et l’ouverture d’un restaurant n’y échappe pas !
Le but ? Analyser le marché de votre futur restaurant pour proposer des produits et/ou des services qui répondent à un besoin existant.
En d’autres mots, l’étude de marché vous permet de vérifier si votre projet de restauration peut fonctionner.
Attention, une étude de marché se doit d’être :
- Structurée.
- Claire.
- Détaillée.
Prenez le temps de réaliser des recherches approfondies pour obtenir des chiffres pertinents et des données viables. Vos sources serviront de base à votre analyse du marché de la restauration.
Étude de marché restaurant : les étapes
L’étude de marché doit être structurée, c’est-à-dire découpée en plusieurs parties. Nous vous proposons de faire un point sur les étapes d’une étude de marché restaurant.
A/ Chiffres clés du marché de la restauration
- Recherchez des chiffres clés du marché pour mettre en valeur l’évolution du marché de la restauration : est-il en croissance ? Le chiffre d’affaires est-il en hausse ? Si vous notez une baisse du CA, pouvez-vous l’expliquer ?
- Quelles sont les tendances du marché ? Existent-ils des concepts novateurs qui fonctionnent ? Bistronomie, plats végétariens…
B/ Étude de la cible
- Quel est le profil type de votre clientèle ? Âge, profession, localisation…
- Quelles sont les habitudes de vos potentiels futurs clients ? Mangent-ils souvent au restaurant ? Si oui, à raison de combien de fois par mois ? Quels restaurants apprécient-ils ? Préfèrent-ils manger le soir ou le midi au restaurant ?
- Quel est le budget de votre clientèle ?
- Que recherchent-ils avant tout ? La qualité des plats ? Un prix accessible ? Un accueil agréable ? Un service rapide ?
Ce questionnaire va vous permettre de dresser un portrait de votre clientèle afin de répondre à leur besoin.
C/ Analyse de la Concurrence
Pour ce faire, vous devez analyser la concurrence (restaurants situés dans la même zone géographique que vous) : existe-t-il une place pour votre restaurant ? Celle-ci est-elle déjà prise par vos concurrents ?
Listez les restaurants situés près de votre local et analysez-les :
- Quelle cuisine ? Française, japonaise, américaine…
- Quels produits et/ou service ? Produits frais, bio…
- Quel concept ? Restauration rapide, cuisine du monde…
- Quel prix ?
Pensez-vous que votre restaurant se démarque de la concurrence ? Si oui, comment ? Que proposez-vous de différent ?
D/ Formalités juridiques
Vous souhaitez en savoir plus ? Rendez-vous sur notre article Les formations à suivre pour ouvrir un restaurant.
L’étude de marché est une partie cruciale de votre business plan restaurant ! Une fois terminée, vous devez l’incorporer à votre dossier. Nous vous invitons à lire notre exemple de business plan restaurant gratuit.
À propos de l'auteur
Professionnel et expert en Marketing et à la formation en France avec plus de 10 ans d'expérience dans ces secteurs
