Étude de marché restaurant : les conseils
La création d’une entreprise nécessite toujours la réalisation d’une étude de marché et l’ouverture d’un restaurant n’y échappe pas !
Le but ? Analyser le marché de votre futur restaurant pour proposer des produits et/ou des services qui répondent à un besoin existant.
En d’autres mots, l’étude de marché vous permet de vérifier si votre projet de restauration peut fonctionner.
Attention, une étude de marché se doit d’être :
- Structurée.
- Claire.
- Détaillée.
Prenez le temps de réaliser des recherches approfondies pour obtenir des chiffres pertinents et des données viables. Vos sources serviront de base à votre analyse du marché de la restauration.
Étude de marché restaurant : les étapes
L’étude de marché doit être structurée, c’est-à-dire découpée en plusieurs parties. Nous vous proposons de faire un point sur les étapes d’une étude de marché restaurant.
A/ Chiffres clés du marché de la restauration
- Recherchez des chiffres clés du marché pour mettre en valeur l’évolution du marché de la restauration : est-il en croissance ? Le chiffre d’affaires est-il en hausse ? Si vous notez une baisse du CA, pouvez-vous l’expliquer ?
- Quelles sont les tendances du marché ? Existent-ils des concepts novateurs qui fonctionnent ? Bistronomie, plats végétariens…
B/ Étude de la cible
- Quel est le profil type de votre clientèle ? Âge, profession, localisation…
- Quelles sont les habitudes de vos potentiels futurs clients ? Mangent-ils souvent au restaurant ? Si oui, à raison de combien de fois par mois ? Quels restaurants apprécient-ils ? Préfèrent-ils manger le soir ou le midi au restaurant ?
- Quel est le budget de votre clientèle ?
- Que recherchent-ils avant tout ? La qualité des plats ? Un prix accessible ? Un accueil agréable ? Un service rapide ?
Ce questionnaire va vous permettre de dresser un portrait de votre clientèle afin de répondre à leur besoin.
C/ Analyse de la Concurrence
Pour ce faire, vous devez analyser la concurrence (restaurants situés dans la même zone géographique que vous) : existe-t-il une place pour votre restaurant ? Celle-ci est-elle déjà prise par vos concurrents ?
Listez les restaurants situés près de votre local et analysez-les :
- Quelle cuisine ? Française, japonaise, américaine…
- Quels produits et/ou service ? Produits frais, bio…
- Quel concept ? Restauration rapide, cuisine du monde…
- Quel prix ?
Pensez-vous que votre restaurant se démarque de la concurrence ? Si oui, comment ? Que proposez-vous de différent ?
D/ Formalités juridiques
Vous souhaitez en savoir plus ? Rendez-vous sur notre article Les formations à suivre pour ouvrir un restaurant.
L’étude de marché est une partie cruciale de votre business plan restaurant ! Une fois terminée, vous devez l’incorporer à votre dossier. Nous vous invitons à lire notre exemple de business plan restaurant gratuit.
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OBJECTIFS DE L’ACCOMPAGNEMENT QUE NOUS PROPOSONS Les objectifs poursuivis dépendent de la formule choisie : Formule « ESSENTIEL »Durée : 10 heures d’entretiens personnalisés et 10 heures de travail personnel à l’aide de 4 Ebooks : Objectif n°1 : Évaluer ses compétences entrepreneuriales, identifier ses points forts et ses axes de progrès avant de se lancer et ce afin d’acquérir les savoirs, savoir-faire et savoir-être nécessaires à la réussite du projet.Objectif n°2 : Définir un concept en cohérence avec ses aspirations et ses compétences, portant en soi un potentiel de développement à la hauteur de ses attentes et de ses ambitions dans le respect de ses équilibres de vie.Objectif n°3 : Tester la viabilité du concept, c’est-à-dire évaluer son potentiel commercial et la rentabilité de son modèle économique, notamment sa capacité à générer une rémunération en cohérence avec ses attentes. Formule « CLASSIQUE »Durée : 16 heures d’entretiens personnalisés et 14 heures de travail personnel à l’aide de 6 Ebooks : Objectif n°4 : Choisir un modèle économique et une structure juridique pérennes permettant d’optimiser sa rémunération, de réduire ses charges et de bénéficier de tous les avantages fiscaux et sociaux dans le respect de la loi. Formule « INTÉGRAL »Durée : 24 heures d’entretiens personnalisés et 16 heures de travail personnel à l’aide de 7 Ebooks : Objectif n°5 : Rédiger son business plan afin de disposer d’un support de communication détaillé à présenter à des partenaires financiers et/ou commerciaux. Le business plan est, avec le prévisionnel d’activité, le CV du (de la) chef(fe) d’entreprise. MOYENS PÉDAGOGIQUES, MÉTHODES ET TECHNIQUES D’ENCADREMENT Durant l’accompagnement à la création/reprise d’entreprise, le(a) bénéficiaire est accompagné(e) par un(e) formateur(trice), consultant(e) en accompagnement à la création/reprise d’entreprise. Celui-ci (celle-ci) peut utiliser les techniques suivantes : Tests spécialisés,Questionnaires d’évaluation,Apports de connaissances (marché, concepts d’entreprise, concepts de franchise, etc.),Remise de supports de formation Ebooks,Enquêtes business de terrain,Mise en relation avec un réseau d’experts,Corédaction d’une synthèse (reprise de la démarche, projet et plan d’action).
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